Maissin sesonki on käynnissä. Mistä kotipuutarhuri tietää, milloin maissi kannattaa kerätä?
Maissintähkät alkavat valmistua keruukuntoon elokuun puolivälissä. Nyt on siis maissin sesongin aika! Sesonki kestää noin kuukauden ajan, koska maissi kypsyy vielä + 15 ˚C:een lämpötilassa. Suomen viileät loppukesän yöt nostavat tähkän sokeripitoisuutta ja tekevät maissista poikkeuksellisen makeaa.
Maissintähkä on valmis kerättäväksi, kun tähkän kärkihaituvat muuttuvat ruskehtaviksi ja kuivuvat. Tähkä turpoaa loppuvaiheessa ympärysmitassa reilusti ja lehtijuureen tulee vaalea raita, koska alla oleva uusi lehti ei ehdi turpoamisvauhdissa vihertyä.
Varastoi aina maissit suojalehdissään. Kun opit tuntemaan maissin kypsyyden, ei kannata kurkkia liikaa suojalehtien alle, vaan luottaa tähkän laatuun. Maissi säilyy parhaiten suojalehtiensä sisällä jääkaapissa. Tähkän sokeripitoisuus alkaa kuitenkin pudota keruun jälkeen, joten kovin kauaa tähkiä ei kannata jääkaapissakaan säilöä.
Maistuvat maissintähkät omasta maasta
Maissi on varsin helppo grillata. Puutarhuri Petteri Mönkkönen antaa vinkit maistuviin maissintähkiin. Vehmersalmella Kaikontarhan tilalla on viljelty maissia jo vuosikymmeniä.
- Kerää maissin suojalehtien kanssa. Laske suojalehtien sisälle hanasta vettä ja puristele tähkää siten että tunnet veden pullistelevan lehtien sisällä.
- Laita tähkät grilliin.
- Grillaa n. 30 min. Samalla voit tehdä grillissä muutakin maissin kaveriksi. Lehdet saavat kärähtää ja mustua grillatessa.
- Ota maissintähkät grillistä, avaa suojalehdet ja voitele valkosipulilla maustetulla voisulalla. Ripottele maun mukaan suolaa maissin pinnalle. Syö kuumana.
- Tähkän voi myös kypsentää mikroaaltouunissa, mikäli käytössäsi ei ole grilliä.
Juttu on lyhennetty numeron 7/2024 artikkelista.
