Pian juhlitaan taas Suomea! Tee tämä herkullinen perunasalaatti, jonka juju piilee sinisissä perunoissa. Koti ja maaseutu -lehden toimitus toivottaa kaikille hyvää itsenäisyyspäivää!
6–8 annosta
(G, M, V)
Valmistusaika 30 minuuttia
- 500 g sinistä perunalajiketta (esim. Blue Congo)
- 300 g kiinteälajikkeista vaaleaa perunaa
- 1 pienehkö punasipuli
- 4–6 aurinkokuivattua tomaattia öljyssä
- 3–4 lehtisellerin vartta
- 2–3 rkl kapriksia
- 0,5–1 ruukku basilikaa, tilliä tai persiljaa
Kastike
- 2 rkl tomaattien öljyä
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 1 tl (dijon)sinappia
- 0,25 tl suolaa
- 0,25 tl rouhittu mustapippuri
- (sokeria)
- (valkosipulinkynsi)
1. Pese kaikki perunat huolellisesti, mutta älä kuori. Sininen väri säilyy perunoissa paremmin, kun ne keittää kuorineen. Keitä perunat samassa kattilassa napakan kypsiksi. Anna perunoiden jäähtyä hieman, kuori ja viipaloi ne.
2. Valmista perunoiden kypsyessä kastike. Sekoita öljy, viinietikka, sinappi, suola ja pippuri kulhossa. Lisää halutessasi ripaus sokeria ja murskattu valkosipulinkynsi.
3. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Laita sipuli halutessasi marinoitumaan kastikkeen sekaan.
4. Suikaloi aurinkokuivatut tomaatit ja leikkaa sellerinvarret ohuiksi viipaleiksi. Hienonna basilika.
5. Levitä ainekset kerroksittain salaattivadille ja valuta lopuksi kastike.
Anna maustua jääkaapissa hetken aikaa tai nosta heti tarjolle. Ripottele pinnalle hiukan yrttisilppua.
